2019年四川省成人高考报名-高起专-烹饪工艺与营养专业

招生院校

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四川省

塑造宗旨

教育了解现代餐饮、营养、烹饪料理的基础学问，拥有较强烹饪技能，可以做事于烹饪操作、营养分析与营养配餐，与餐饮业管理的高级技巧应用性专注菁英。

常识才能

营养分析、烹饪操作技能与营养配餐本领。

实践讲授

烹饪原料主要种类特征识别、食雕实验、冷拼实验、中国名点实验、烹饪工艺学实验、微生物检验的基本操作、微生物鉴定常见的生化反应实验、江苏名菜实验、面点工艺学实验、食物中蛋白质脂肪的测定试验、中医辩证实验、烹饪原料熔点沸点的测定、烹饪基本功实验、烹饪原料组织结构观察、西餐实验、药膳实验、面粉的面筋含量的测定、中国名菜实验等。

重点内容

江苏名点、烹调工艺学、面点工艺学、烹饪营养学、餐饮管理与实务、中国名菜、管理学原理、中国饮食保健学、食品卫生与安全、烹饪原料学、江苏名菜。

（本专业信息仅供参看，具体信息请以考试院或学院公布的最新公告为准）